Gnudi toscani con ricotta e spinaci
40 min
4 persone
INGREDIENTI
200 g di spinaci
200 g di ricotta di pecora o vaccina
1 uovo
farina q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lessate gli spinaci aggiungendo un pizzico di sale per farli appassire. Una volta che si saranno raffreddati completamente, sminuzzateli finemente con una mezzaluna, fino ad ottenere quasi una purea.
Metteteli in una ciotola, e aggiungete l’uovo, la ricotta, la noce moscata e qualche cucchiaio di farina, quanto basta per rendere maneggiabile l’impasto.
Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola, nel frattempo create delle piccole pallotte con l’impasto e buttatele in acqua. Scolate e servite con burro fuso e salvia.