Risotto al melograno e vino rosso
25 min
4 persone
INGREDIENTI
300g riso vialone nano
1 cipolla rossa
1 melagrana
brodo vegetale
1 calice di vino rosso
parmigiano
olio evo
finocchietto selvatico
sale qb
PROCEDIMENTO
Per prima cosa sgranate la melagrana e frullate due terzi dei chicchi, tenendone un terzo da parte per la guarnizione del risotto.
Una volta frullato, filtrate il succo ottenuto e tenete da parte.
Fate tostare il riso a secco nella pentola calda assieme alla cipolla rossa che avrete tritato finemente, poi sfumate con il brodo vegetale e col vino rosso, infine aggiungete il succo di melagrana.
Portate a cottura, e verso la fine assaggiate ed aggiustate di sale. mantecate con il parmigiano e servite guarnendo coi chicchi di melagrana interi e qualche ciuffo di finocchietto selvatico.